联系我们
 
宜兴市怡源餐饮管理有限公司
电话:0510-82096118
传真:0510-81753118  
手机:13961531410 
地址:宜兴市宜城街道荆邑北路8号
联系人:王先生
www.jsyxyy.cn  
E-mail:web@jsyxyy.cn
详细资料   给我留言
 
 
合作单位
 
宜兴市集装箱配件有限公司
宜兴市一洲木业有限公司
常州益达针织有限公司
常州市动物园淹城森林动物世界
苏州精华电子有限公司
苏州亿安达精密塑胶制品有限公司
无锡海天机械有限公司
无锡惠凌制衣有限公司
无锡市佳诚太阳能科技有限公司
 
 
您的位置:宜兴市怡源餐饮管理有限公司:专业承接工厂、学校、医院、酒店、机关单位 > 内部管理
  内部管理
烹调岗位要求--江苏省宜兴市怡源餐饮管理有限公司
烹调岗位要求
已阅:1992  2009-4-23

A、 负责上灶烹调,食品烧煮根据工艺要求进行操作,要求分清先后,做到烧熟煮透,防止外熟里生,隔夜,隔顿菜和外购熟食在供应前必须重新回锅烧透。 
 
B、 根据配菜(计划)指令,有步骤进行烹调。 
 
C、 掌握供应时间安排,分批就餐,实行分批炒菜,分批供应,既保持色、香、味、形,又不使供应脱节。 
 
作业标准:
    班前准备——配合加工——零用调料——协助配套组合(掌握品种烹调要求)——检查质量(按技术卫生标准)——烹调过程(掌握时间、火候、油温、调味等)分批炒、大锅菜不超过50客,小锅菜不超过5客。(生熟盛器严格分开使用)——进熟食间——保证结尾品种供应——落手清——做好交接班记录。 

 
 
 

Copyright® 2009 www.jsyxyy.cn江苏省宜兴市怡源餐饮管理有限公司专业从事食堂承包餐饮管理  All Reserved.  地  址: 宜兴市宜城街道荆邑路8号
友情链接:塑木,抛光机,风机,二手钢琴,橡胶接头,标准件,UPVC瓦,铜母线
电  话:  0510-82096118 手  机: 13961531410  联系人: 王先生   网  址:  http://www.jsyxyy.cn E-mail:lqc803@163.com 
后台管理