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熟食间岗位要求 --江苏省宜兴市怡源餐饮管理有限公司
熟食间岗位要求
已阅:1849  2009-4-23

A、 负责熟食间全面卫生工作。 
 
B、 准备好经过消毒的餐具碗、盘、盛器、有条不紊。 
 
C、 负责份量标准,保证公平合理,掌握经济核算。 
 
D、 做好食品留样工作。 
 
E、 开饭完毕做好回笼——盘点——核算——落手清。 
 
作业标准:
    准备——消毒——准备开饭各项用具——标牌——留样——分批供应——盛菜——通知补给——结束——回笼——盘点核算——落手清。 

 
 
 

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